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第177章 栎子凉粉（第1页）

不管丁氏和麦氏心里有多不理解，还是按照陈翠的吩咐，将那些栎子清洗之后去壳去皮，然后放在大盆里浸泡。陈翠原本吩咐的是每天换水，可现在天太热了，泡的时间久了水里就会起泡，变脏，于是丁氏和麦氏就每天早晚都换一遍水。等到七八天过去，这些栎子被处理好之后就被放入了石磨，磨成了细碎的浆液。陈翠把这些浆液用纱布反复过滤之后加水沉淀，接着把上层过滤之后的水倒掉。然后把沉淀物加水在锅里熬煮，一开始水很多，随着煮的时间越来越长，水越来越少，锅里的东西也越发粘稠。这个时候，就需要拿个勺子在锅里不停的搅拌，免得糊锅。最后，当水分变得极少的时候，就可以停止烧火，把锅里的糊糊状的东西盛进盆子里，让它凝固定型，这个过程往往需要一天。最后得到的，就是褐色的像是凉粉一样的东西。这整个的制作过程，陈翠都是照搬的那个蜀地老太太的做法，最终的成品也大致相同，不过当时老太太说这个叫青冈子豆腐，但是陈翠觉得这更像是凉粉。于是，做成之后，她就顺便给这东西取了个新名字：栎子凉粉！现在天热，陈翠就把栎子凉粉切开凉拌了，加了点辣椒油、香油和蒜末，看着闻着都非常不错。晚上一家人吃饭的时候，这道菜就被端上了桌。“娘，这是啥？”岁岁眼尖，很快发现了这是道从没见过的菜，立刻问道。“这就是用栎子做的凉粉，怎么样，还不错吧？”说着，陈翠就伸出筷子去夹，想尝尝具体的味道。但就在陈翠的筷子快要碰到它的时候，却被长平拦住了。“娘，还是先别吃吧，要不明天买两只鸡来，先喂给鸡试试，要是鸡没啥事再入口。”长平劝道。几天前丁氏和麦氏给这栎子去壳的时候，几个孩子便知道了这件事。他们当时十分不理解，娘让收拾这玩意儿干啥？“那天我做了个梦，梦里有个老太太说这栎子能吃，但是要好好处理，然后就把法子跟我说了，巧的很，我她刚才给这丫头做了一个坏榜样，差点把未经确认有没有毒的食物送进了肚子！“岁岁，我跟你说哈，你以后见到吃的可别这么随意入口啊……