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我在古代开饭馆 第92节（第1页）

我在古代开饭馆

低调的奢华，

脑海里hua过这个词的时候，苏恬tou一个想到的就是开shui白菜。

开shui白菜，听起来朴实无华，

看起来其貌不扬，却尽显上乘的制汤功夫。

传闻中，开shui白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨□□临在清gong御膳房创制的。

□□临当厨时，

不少人贬损川菜“只会麻辣，

cu俗土气”，

为了破谣立证，

他冥思苦想多时并经由百番尝试，

终于开先河地创chu了“开shui白菜”这dao菜中极品，把极繁和极简归至化境，

一扫川菜积郁百年的冤屈。

后来，□□临将此菜制法带回四川，

故而广为liu传，成为一dao独ju一格的川蜀名菜。

开shui，其实就是至清的鸡汤，

如开shui版清澈透亮，

但味dao却nong1郁敦厚，

不油不腻，十分符合此次的基调。

而另一dao菜，苏恬则打算从现代社会八大菜系之一的淮扬菜ru手，

淮扬菜‘以dg尖烹艺为支撑，以本味本se为上乘’，

菜品形态jg1致，

滋味醇和，向来以低调开tou，

以gao雅结尾。

文思豆腐，起源于江苏扬淮一带，象征着jg1绝的刀工。

一块豆腐，在一位资深的大师傅手中，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就成了几千n豆腐丝，放在清澈的shui中，nn清晰、cu细均匀。

苏恬虽说是ishi博主，但秉着对职业的尊重，也曾拜一位淮扬菜大师为半个师父，苦修半年有余，其中每天必练的，便是这文思豆腐的刀工。

苏恬不敢说技艺gao超，但至少最终呈现的效果说chu去不会有辱师门。

但是问题又来了，如今称心如意的两dao菜最终用料都以素菜为重，显得有些单薄，撑不住场面，即使准备之人明白其中用料丰富，但用餐之人未必能理解用心良苦。

苏恬思来想去，最后又拐着弯的想到了闽南那边的一dao名菜：佛tiao墙。

佛tiao墙又名福寿全，是现代社会福州一带的名菜，汇集十八种主料